Giỏ hàng
ks
Quảng cáo
ksks
Thống kê truy cập
Tin tức

Mouthwatering: 10 món ăn tốt nhất để cố gắng trong tháng 2 năm 2017

Mouthwatering: 10 món ăn tốt nhất để cố gắng trong tháng 2 năm 2017

 

Các nhà văn kỹ thuật số Michelin Guide Singapore đi trên một đường mòn ăn uống hàng tháng để mang lại cho bạn những món ăn mới đáng chú ý từ khe hở mới nhất của thành phố và nhà hàng đã cố gắng và thử nghiệm.

05 Tháng Hai 2017.

 

Điểm nổi bật từ phải-ngốn của tháng này: Một đầu bếp mới tại một Michelin đóng vai chính The Kitchen tại lể tữu thần Bacchus, Summerhouse, một điểm mới sang trọng ở xa xôi Seletar và dải quên của bụng cá ngừ có chúng ta khao khát để biết thêm.

Hand-lặn Điệp tại The Kitchen tại lể tữu thần Bacchus
Chef Ivan Brehm đã khởi hành từ một Michelin đóng vai chính The Kitchen tại lể tữu thần Bacchus và trong vị trí của mình là Luke Armstrong, một đầu bếp người Úc có CV tỏa sáng với những ánh của các nhà hàng Michelin như Oud Sluis, Ledbury và Pied một Terre . Hương vị đặc trưng của mình được tô đậm và cam quýt, trong khi cho phép các hương vị tự nhiên của các loại thịt và hải sản để tỏa sáng. Một ví dụ là sò tay lặn, các món ăn đầu tiên của menu nếm 8 khóa học của mình. Nó thực chất là ceviche sò điệp mặc quần áo với nấm đen, yuzu và mặc quần áo đậu nành trên một vỏ sò, bù đắp bởi sự hiện diện dễ chịu của kem Fraiche. 39 đường Hồng Kông. Đặt đây .

Toro Caviar tại Akira lại
Plush chuỗi khách sạn JW Marriott đã lấy trên các Southbeach khách sạn và công bố một loạt các nhà hàng và quán bar để vẽ trong đám đông. Trong số đó là Akira lại, một nhà hàng châu Á hiện đại với Nhật Bản lớn, Hàn Quốc và ảnh hưởng của Mỹ. Nhà hàng đẩy bánh pizza cá ngừ của nó - một bánh pizza mỏng đứng đầu với ponzu và dầu nấm với một cơ sở tortilla giòn nhưng nó là món trứng cá muối toro rằng Trumps. Ở đây, dải mỏng bụng cá ngừ suy đồi, nêm nhẹ với miso kochujang và đứng đầu với oscietra trứng cá muối được phục vụ trên một hộp nhỏ nhắn của băng. Toàn bộ món ăn là một vị umamiquả bom phát nổ với niềm vui béo, cho thấy hương vị tốt nhất của nền văn hóa ẩm thực khác nhau có thể đến với nhau để thực hiện một món hát. 30 Beach Rd, 6818 1888.

Caramelised Onion, 20 tháng tuổi Grana PADANO tại Foo'd
Hãy tưởng tượng điều này: Một củ hành caramelised ngọt bọc trong một lớp vỏ giòn bánh ngọt đứng đầu với một thịt quết dùng để nhồi bánh ba tê gelato được thực hiện với 20 tháng tuổi Grana PADANO.Sự kết hợp của Thiên Chúa này là cùng một lúc mát mẻ nhưng ấm áp, ngọt ngào, nhưng mặn. Đây là khóa học đầu tiên tại Foo'd, một nhà hàng hiện đại của Ý hai tháng tuổi Davide Oldani - người đàn ông đằng sau một sao Michelin nhà hàng D'O ở ngoại ô Milan. Đó là cách hoàn hảo cho anh ta để giới thiệu triết lý của mình, đó là sử dụng nguyên liệu thông thường và nâng cao chúng để tinh tiêu chuẩn ăn uống.Các món ăn khác cũng đáng thử bao gồm các risotto mà được thực hiện al dente cách Milan thích nó.Trong thực tế, kết cấu này là để đánh giá cao rằng gạo carnaroli là - một loại được trồng ở phía bắc của Italy đang ở độ tuổi gần hai năm - trong đó cung cấp một kết cấu chewier.  # 01-01, 11 Empress Place, 6385 5588

Uni Pasta tại The Summerhouse
Tại chỉ 27 tuổi, đầu bếp Florian Ridder - trước đây là từ một Michelin đóng vai chính Alma Juan Amador- đã thể hiện sự sáng tạo của mình trong nhảy vọt tại nhà hàng mới Các Summerhouse. Cách tiếp cận bền vững của cơ sở có nghĩa là bạn sẽ tìm thấy tôm Kelong tươi và cá mú trên Menu nông tập, rắc bột chanh bị cháy hoặc chảo chiên với Belachan và kết hợp với hoa cam sốt hollandaise. Nhưng các món ăn độc ra ở đây là Pasta Uni mà giới thiệu các thành phần đám đông hài lòng trong những cách khác nhau. Uni Nhật Bản được pha trộn với nước sốt uni-đậu nành và một số lúa ớt để làm cho một kem ngon, trong khi Ikura miến chiên tăng cường các ghi chú umami và kết cấu của món ăn này. 3 Park Lane, 6262 1063.

Carabinero Tôm và Konbu Mee tại Po
Po bởi mod-Sin tiên phong đầu bếp Willin thấp là nhà hàng mới nhất để có một đi vào nâng thức ăn bán rong. Thấp là không có người lạ đến việc quay lạ mắt trên món ăn địa phương, và ông đứng đầu bếp ở đây cùng với bếp trưởng William Lim từ Quốc bếp Violet Oon của. Các món ăn đặc trưng ở đây là đĩa bò bía, nơi thực khách tạo cuộn tươi của riêng mình với nhiều giao diện từ nhà sản xuất da bò bía gia đình chạy Kway Guan Huat Joo Chiat bò bía & Kueh Pie TeeNhưng những gì để lại ấn tượng là tôm carabinero và konbu mee, một giải thích ngon của Hokkien char mee (chiên mì tôm). Lim sử dụng tôm bé toàn bộ thay vì đầu tôm cho cổ phiếu của mình, vì vậy không có vị đắng còn sót lại từ nước ép đầu. Thay vào đó, các món ăn ĐÚNG ghi chú bên phải của vị umami ngắt quãng bởi vị ngọt. Nó có nghĩa là để chia sẻ, nhưng chúng tôi nghĩ rằng đây là giá trị được gọi là tích trữ cho. 320 Havelock Road, 6828 0007.

Dừa với Laksa lá Ice Cream tại Má bởi xương hàm
Nếu bạn ưa thích cho mình một người ăn mạo hiểm khi nói đến những sáng tạo món tráng miệng đầy thách thức thì bạn có thể đã chỉ tìm thấy trận đấu tại Má bởi xương hàm. Chef Rishi Naleendra và nhóm ẩm thực tất cả-Singapore của ông đã tạo ra một món tráng miệng mà giới thiệu hương vị không biện hộ và mùi thơm của rau răm. Nó gần giống như một chéo giữa chè bánh lọt địa phương yêu thích và đông nam châu Á-phong cách món salad thơm. Bắt đầu với semifreddo dừa kem nếu bạn chỉ muốn có một chút hương vị đầu tiên, sau đó kết hợp các laksa băng lá kem để thử thách chính mình. Nếu mà vẫn ngon miệng, đi cho vàng và múc lên nước sốt màu xanh lá cây ớt, sâu chiên giòn lá răm, đậu phộng giòn xắt nhỏ và các giọt chất béo trong bưởi giúp để làm tròn các hương vị khác nhau của món ăn.  21 Đường Boon Tat, 6221 1911.

Chiên Atisô & Ricotta tại Moosehead Bếp-Bar
Trong tất cả các cách để chuẩn bị atisô, (hấp, nhồi bông, nướng), chiên nó chỉ có thể là ngon nhất - đặc biệt là khi rắc togarashi và phục vụ với ricotta. Món này có sẵn như là một phần của trình đơn mới Moosehead, và mặc dù là đơn giản giá vé thoải mái, các đầu bếp vẫn đảm bảo hương vị và kết cấu được cân bằng. Các ricotta ví dụ, được thực hiện trong nhà và tương phản đẹp mắt với lớp phủ giòn của atisô. 110 đường Telok Ayer, 6636 8055.

Fettuccine alla Nere Polpa di Granchio tại Acqua E Farina
Tập trung vào thực phẩm truyền thống của Ý, nơi phần nhiều nồng nhiệt hơn khá, Acqua E Farina là một thay đổi tốt đẹp từ các nhà hàng quan tâm nhiều hơn về mạ của họ hơn so với những gì thực sự trên tấm. Đồng sáng lập và giám đốc điều hành đầu bếp Roberto GALBIATI và Antonio Manetto gặp khi làm việc với Paolo Nhóm Đa, và mang theo những hương vị của miền bắc và miền nam Ý tương ứng. Một đứng ra là một tấm ướt át của nhà chế tạo mực mực ống pasta bởi GALBIATI, có phong cách của mì ống kem là một biểu hiện hoàn hảo về cách người Ý thưởng thức nó ra Bắc. Cà chua tươi từ Ý được nấu chín xuống với một chút kem để tạo ra một nước sốt màu hồng san hô bao phủ fettuccine. Trộn vào này là những mẩu quảng đại của Sri Lanka thịt cua tươi tay chọn hàng ngày của đầu bếp. 400 Upper Bukit Timah, đường sắt Mall, 6462 0926.

Gà Fideua tại Pim Pam FOC
suy nghĩ thực phẩm Tây Ban Nha và paella, tapas và churros nói đến cái tâm. Không, nếu mới được mở ra tất cả các nhà hàng ăn uống ngày Pim Pam có thể giúp nó. Gastro-cửa hàng rượu vang đã giới thiệu fideua gà của nó - một món ăn Catalan đó là tương tự như một paella, ngoại trừ nó được làm với mì lúa mì mỏng mà có thể nhắc nhở thực khách địa phương của ong hoon nếu không cho hương vị Tây Ban Nha riêng biệt của nó. Tại Pim Pam mặc dù, mì được nấu và phục vụ "a la llauna" - trải ra mỏng trên chảo hình chữ nhật và đun nóng cho đến khi phía dưới nhất là mì giòn và hơi caramelised. Chỉ có một phiên bản của fideua có sẵn nhưng những người yêu thích ý tưởng của giòn lòng tốt có thể chọn từ ba paellas cũng được phục vụ "a la llauna": truyền thống (với mực và scampi), mực in mực với mực và tôm cũng như thịt lợn và phiên bản sò điệp. # 01-29 Claymore Connect, 6100 4242 .

Wagyu Tobanyaki tại Kanda Wadatsumi
Không nhiều nhà hàng ở Singapore có thể tự hào là đối tác với một tổ chức nông nghiệp toàn bộ nhưng Kanda Wadatsumi, một thấp chính Nhật Bản nhà hàng tại Tras Street là một trong số họ. Các chỗ 50 chỗ ngồi có sự ủng hộ của Hiệp hội Thủy sản Nhật Bản cũng như mạng để có được trong một số các sản phẩm tốt nhất của Nhật Bản. Một trong số đó là nhìn thấy trong món Wagyu Tobanyaki nơi dải chất béo của Wagyu mọng nước được đi kèm với beansprouts và nấm mà đến nơi nóng bỏng trên một tấm gốm. Phương pháp nấu ăn là hoàn hảo cho việc cắt giảm béo của thịt như nhiệt tỏa ra từ một tấm gốm là nhẹ nhàng và kéo dài lâu hơn so với một tấm kim loại nóng. Kết quả? Thịt được caramelised ở bên ngoài, mềm bên trong và các vụ nổ với nước trái cây khi bị rắn cắn vào.  50 Đường Tras, 6221 6264.

Trang Website đang trong quá trình xây dựng,thủ nghiệm và xin giấy phép Bộ CT
 
 
 
 
 
 
^ Về đầu trang